Kefal; Çok çeşitli bir balıktır. Tropikal ve ılıman iklim sularında yaşayan kefallar dayanıklı balıklardır. Tatlı sulardan % 0,60 tuzluluk derecesine kadar varan tuzlu sularda yaşayabildikleri gibi sıcaklığı 3,5° den 28° ye kadar değişen sularda da yaşarlar. Ancak tatlı sularda devamlı olarak yaşamaları mümkün değildir. Daha çok denize açılan göllerde bulunur ve buralarda avlanırlar.
genel forum sitesi forumadasi.com
Kefalın eti beyaz ve yağlıdır. Her mevsimde makbul olmakla beraber dafya çok kışın yenir. Kefallar çok defa sürü halinde gezer ve büyük balıklara yem olmaktan sakındıkları için açık denize çıkmazlar. Ömürleri 15-16 yıldır.

Kefalın başlıca çeşitleri haskefal, altınbaşkefal, pulatarinadır.

Haskefalın boyun 74 cm. yi bulur. Yabancı sularda ağırlığı dokuz kiloyu bulanlarına rastlanmıştır. Bizde dört kilodan fazlası pek nadirdir. Gözleri saydam bir örtüyle yarısına kadar örtülü bulunan haskefal balığı kefalların en makbulüdür.

Altınbaşkefalın başı haskefaldan daha sivridir. Boyları 60 cm. i geçmez. Pulatarina-nın da başı sivri, vücudu altınbaşa göre daha incedir. Bazı kaynaklar pulatarinanın küçüğüne paçoz dendiğini yazar. Başka kaynaklara göre ise haskefala paçoz denir.

Kefalların sırt ve yanları parlak kurşuni, karınları gümüşü veya kirli beyazdır. Akıllı ve çevik hayvanlardır. Ağların üstünden atlayıp kaçabilirler.

Kefal, akıllı ve çevik bir balık olduğundan oltayla avlanması çok zordur. Sığ sulardaki kefalları “serpme” ile avlarlar, Dizine kadar suya giren balıkçı, sırtındaki daire şeklindeki, etrafı kurşunlu ağı, yakınındaki kefalların üzerine atar. Kefallar, kurşunların tesiriyle birden kapanıveren serpmenin içinde kalırlar.