Istakoz, beyaz etli olduğu için, çok değerli bir av hayvanıdır, pişirilir, yenir. Vücudunu örten kitin tabakası mavimsi, yeşilimtırak siyah renklidir. Hayvan, bu sayede, kayaların, yosunların arasında kolayca saklanır.
forumlar, genel forum sitesi forumadasi.com
Istakozun beş çift ayağı vardır. Bunlardan en öndeki çift, çok gelişerek, kuvvetli bir kıskaç halini almıştır. Hayvan, bu kıskaç sayesinde avını yakalar, ağzına götürüp yer. Başının üstünde, sap adı verilen iki çıkıntı vardır. Hayvanın gözleri bu iki çıkıntının tepesindedir.

Istakozun gözleri çok keskindir; çok uzakları bile görebilir. Ayrıca, başının üzerinden arkaya doğru uzanan bir çift duyargası da vardır. Bu duyargaların uzunluğu hayvanın boyunu geçer. Bunlar ıstakozun dokunma organlarıdır. Istakozun gerideki dört çift ayağının ucunda da küçük birer kıskaç vardır.

ISTAKOZ KOKMUŞ ETTEN HOŞLANIR!
Istakoz küçük balıkları, kurtçukları, salyangozları yiyerek beslenir. Kokmuş etlerden çok hoşlanır. Istakozun karnı birbirine geçme halkalardan meydana gelmiştir. Her halkada uçları çatallı birer ayak vardır. Son halka, yassılarak, yüzgeç biçimini almıştır. Istakozun solungaçları bacakların göğsüne bitiştiği yerdedir. Istakoz, sudan çıktıktan sonra da, uzunca bir süre yaşayabilir.

Istakoz yumurtlayarak ürer. Dişi ıstakoz 5.000-100.000 kadar yumurta yumurtlar. Bunları onbir ay karnının altında saklar. Yumurtadan çıkan yavrular analarına hiç benzemezler. Düşmanları çok olduğu için, hemen gizlenmek zorundadırlar.