Glutensiz Beslenme Nedir?
Glutensiz Beslenme Nedir?
Glutensiz Beslenme Nedir?
Glutensiz diyet listesine geçmeden önce glutenin ne olduğunu açıklayalım. Gluten buğday, bulgur, arpa, çavdarda bulunan ve protein ailesinin bir üyesi olan bir maddedir. Adı Latince “tutkal” kelimesinden gelir çünkü un suyla karıştırıldığında yapışkan bir kıvam verir.
Bu tutkal benzeri özellik, glütenin ekmeğe pişirildiğinde kabarma yeteneği veren yapışkan bir ağ oluşturmasına yardımcı olur. Ayrıca ekmeğe yumuşak ve dolgun bir doku verir.
Ne yazık ki, birçok insan gluten içeren yiyecekleri yedikten sonra rahatsız hissediyor. En şiddetli reaksiyon çölyak hastalığı olarak adlandırılır. Çölyak hastalığı, vücudun yanlışlıkla kendisine zarar verdiği bir otoimmün bozukluktur. Çölyak hastalığı popülasyonun yüzde birini etkiler ve bağırsaklara zarar verebilir. Gluten yemek sizi rahatsız ediyorsa, doktorunuza söylemeniz en iyisidir.
Çölyak hastalığını test etmenin en yaygın yolları arasında kan tahlili vardır. Kan tahlili, gluten proteini ile yanlış etkileşime giren antikorları arayacaktır. En yaygın kan tahlili tTG-IgA testidir.
İnce bağırsağınızdan biyopsi yapılarak da çölyak hastalığı tespit edilebilir. Kan testi pozitif olan kişilerin muhtemelen biyopsi yapmaları gerekecektir. Bu, bağırsaktan küçük bir doku örneği alındığı ve hasar olup olmadığı kontrol edilen bir işlemdir.
Glutensiz bir diyet yapmadan önce çölyak hastalığı için tahlil yaptırmak en iyisidir. Aksi takdirde, doktorunuzun çölyak hastalığınız olup olmadığını söylemesi zorlaşacaktır.
Çölyak hastalığı olmayan ancak glutene alerjisi olan kişiler, belirtilerinin iyileşip iyileşmediğini görmek için en az üç hafta boyunca glutensiz diyet listesi uygulayabilirler. Bir doktor veya diyetisyenden yardım alarak glutensiz diyet listesi uygulayabilirsiniz.
Birkaç hafta sonra, gluten içeren yiyecekleri diyetinize tekrar sokabilir ve semptomları test edebilirsiniz. Glutensiz bir diyet belirtilerinize yardımcı olmazsa, sindirim sorunlarınıza başka bir şeyin neden olması muhtemeldir. Çoğu insan yan etki yaşamadan gluten yiyebilir. Bununla birlikte, gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan insanlar bunu tolere edemez.
To view links or images in signatures your post count must be 10 or greater. You currently have 0 posts.
To view links or images in signatures your post count must be 10 or greater. You currently have 0 posts.
|