Malzemeler:

• 1 kg fileto hamsi
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1 adet soğan
• 2 dolu yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• İnce kıyılmış maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Yapılışı:
1. Hamsinin kılçıklarını ve baş kısmını ayıklayın. Bol soğuk suyla yıkayıp, süzgeçte bekletin.
2. Pilav için tereyağını tencereye alın ve dolmalık fıstıkları biraz kavurup ince doğranmış soğanı ekleyin.
3. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin.
4. Pirinci baharatlarla birlikte kavurduktan sonra sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
5. Pilav hazır olduktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
6. Tepsiyi tereyağı ile yağlayın.
7. Hamsileri mısır ununa batırıp dizin ve tuzunu, karabiberini ekleyin.
8. İçine pişmiş pilavı kaşıkla ezmeden dökün.
9. Pilavın üstüne hamsileri dizin.
10. Üzerine biraz zeytin yağı gezdirin. 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.