ForumAdasi.Com - Disakkaritler ve Disakkarit Çeşitleri

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]

Disakkaritler ve Disakkarit Çeşitleri

Disakkaritler
Disakkaritler çift şekerlerdir. Bir disakkarit, iki molekül monosakkaritin glikozit bağı ile bağlanmasıyla oluşur. Bu bağlanma sırasında bağ sayısı kadar su ortaya çıkar. Buna dehidrasyon sentezi denir. Sindirilmeden hücre zarından geçemezler. Suda çözünürler. Canlılarda en çok bulunan disakkaritler; maltoz (arpa şekeri), sakkaroz diğer adı sükroz (çay şekeri), laktozdur (süt şekeri).

Monosakkarit + Monosakkarit → Disakkarit + Su

Yukarıdaki tepkime bir dehidrasyon sentezidir. Dehidrasyon sentezinin ters yönlü olarak gerçekleşmesine hidroliz denir. Disakkariti oluşturan monosakkaritler aynı cinsten olabilecegi gibi, farklı cinsten de olabilirler.

Disakkarit Çeşitleri

Maltoz: (glikoz + glikoz = maltoz + H²O)
- Arpa şekeri veya malt şekeri olarak adlandırılır iki glikozun dehidrasyon sentezi ile birleşmesiyle oluşur.
Sükroz (sakkaroz): (glikoz + fruktoz = sakkaroz + H²O)
- Sakkaroz olarak da bilinen çay şekeridir.
- Glikoz ve fruktozun birleşmesiyle oluşur, şeker pancarı ve şeker kamışı gibi bitkilerden elde edilir.
- İnsan beslenmesinde çok önemli bir yere sahip olan sükroz, sadece bitkiler tarafından üretilir.
Laktoz: (glikoz + galaktoz = laktoz + H²O)
- Süt şekeridir Glikoz ve Galaktozun birleşmesiyle oluşur.
- Hayvansal şekerdir.