Limonlu Cannoli Tarifi | İtalyan Mutfağı

Hamur için:

• 250 gr un
• 40 gr tereyağı
• 37 gr şeker
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 90 ml su

İç dolgusu için:

• 200 gr labne peyniri
• 150 gr sürülebilir beyaz peynir
• 100 gr çikolata
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• ¼ limon suyu
• 1 adet portakal suyu rendesi

Kızartmak için:

• Sıvıyağ

• Cannoli yapımına hamur yapımı ile başlayın. Un karıştırma kabına alınır.
• Tereyağı küp küp kesilerek soğukken un içerisine atılır ve elin tamamı sokulmadan parmak uçları ile un ve tereyağı karıştırılır. Doku olarak kum gibi olmalıdır.
• Şeker, su ve sirke eklenerek yoğurulmaya başlanır.
• Hamur kıvamına geldiğinde üzeri kapatılarak buzdolabında dinlendirilir.
• Bu sırada iç harç hazırlanmaya başlanır.
• Labne ve beyaz peynir kaba suları süzülerek koyulur.
• Çırpma teli yardımıyla karıştırılır ve homojen hale getirilir.
• Pudra şekeri eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
• Çikolata küçük parçalar halinde kesilir, çikolata, limon kabuğu rendesi ve portakal kabuğu rendesi eklenerek karıştırılır.
• Limon suyu da eklenerek iç harç rahat koyulmak için bir sıkma torbasına alınır. Sıkma torbanız yoksa kaşıkla da yapabilirsiniz.
• Sıvıyağ ocağa alınarak kızdırılır.
• Hamur ince halde açılır ve yuvarlak halkalar kesilir. Isıya dayanıklı bir metal borular etrafına sarılır ve kızgın yağda renk alana kadar pişirilir.
• Bir havlu kağıda çıkartılır. Borular içlerinden alınarak iç dolgu sıkılır. Afiyet olsun.

• Metal boruları çıkarmak için acele etmeyin. Kızgın yağdan çıkan borular oldukça sıcak olacaktır, yanabilirsiniz.
• Hazırladığınız canollileri isterseniz çikolata, fıstık, fındık ya da Hindistan cevizine bulayabilirsiniz.
• Hamuru hazırlarken tereyağının soğuk olmasına dikkat edin.
• Cannoli hamurlarını önceden yaparak dolapta 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.