ForumAdasi.Com - Yiyecek İçecek Müdürü İş Tanımı

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]

Yiyecek İçecek Müdürü Ne Demek?
Yiyecek ve içecek müdürü müşterilere sunulan yiyecek ve içeceklerle ilgili tüm iş kararlarını ele almakla sorumludur. Misafir ve çalışan memnuniyetini denetler, standartları korur ve finansal hedefleri karşılar. Otel, hastane, restoran ve özel şirketlerde istihdam edilme imkanı bulunmaktadır.

Yiyecek İçecek Müdürü Ne İş Yapar? Görev ve Sorumlulukları Nelerdir?

Şefle birlikte çalışmak ve menü planlamasına yardımcı olmak,
Özel diyet ihtiyaçları olan müşteriler için alternatif tarifler planlamak,
Gıda trendlerini ve müşteri tercihlerini takip etmek,
Yiyecek ve içecek malzemelerini kontrol etmek ve gerektiğinde sipariş vermek,
Personelle birlikte vardiya öncesi, yemek veya etkinlik öncesi toplantılar düzenlemek,
Personel için haftalık programlar oluşturmak,
Misafir ihtiyaçlarının karşılandığından emin olmak için yiyecek ve içecek mekanlarını denetlemek,
Periyodik olarak cam ve porselen gibi malzemelerin teminini sağlamak,
Envanter kayıtlarının yanı sıra muhasebe kayıtlarını da yönetmek,
Yiyecek ve içecekten sorumlu personeli işe almak ve denetlemek,
Müşteri şikayetlerini değerlendirmek,
Sorumlu olunan mekanla ilgili gıda güvenliği standartları hakkında bilgi sahibi olmak ve personelin yönetmeliklere uymasını sağlamak.

Nasıl Yiyecek İçecek Müdürü Olunur?
Yiyecek içecek müdürü olmak için iki yıllık eğitim veren meslek yüksekokullarının Turizm Otelcilik ön lisans programları ya da dört yıllık eğitim veren üniversitelerin İşletme, Gıda Mühendisliği ve ilgili lisans bölümlerinden mezun olmak gerekmektedir.

Yiyecek İçecek Müdüründe Olması Gereken Özellikler

Problemleri etkin bir şekilde tespit edip çözebilme becerisi sergilemek,
Liderlik vasfına sahip olmak,
İş ve zaman yönetimini gerçekleştirebilmek,
Mükemmel sözlü ve yazılı iletişim becerisi sergilemek,
İnisiyatif alabilmek,
Ticari farkındalığa sahip olmak,
Erkek adaylar için askeri yükümlülüğü bulunmamak.