Yılbaşı Topları Tarifi

**Zeze** · 06 Kasım 2023, 09:59

Malzemeler

Sable breton için

90 g şeker
90 g tereyağı (Yumuşak)
2 adet yumurta sarısı
5 g vanilya
100 g un
15 g kakao
7 g kabartma tozu
3 g tarçın
3 g karanfil tozu

Diplomat cream mouse için

250 g süt
1/2 vanilya çubuğu (Ya da vanilya)
80 g şeker
40 g yumurta sarısı (Yaklaşık 2 adet)
20 g mısır nişastası
20 g tereyağı
1,5 yaprak jelatin
175 g krema (Soğuk)

Kestane püresi için

350 g pişmiş kestane
300 g su
100 g şeker
5 g vanilya

Nasıl Yapılır

Tereyağı ve şekeri bir kaba alarak mikser aracılığıyla beyazlayıp krema görüntüsü alana kadar çırpın. Yumurta sarısı, vanilya ve baharatları ekleyerek karıştırın.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu harmanlayarak karışıma ekleyip karıştırın. Üzerini streç filmle kaplayın ve 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açarak yuvarlak bir kalıp aracılığıyla kestikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
Mousse için süt ve vanilyayı küçük bir tencerede ısıtın. Bu arada jelatini soğuk suda bekletin.
Şeker, nişasta ve yumurta sarısını bir kaseye alarak hafifçe karıştırın ve ılınmış sütten 1-2 kaşık ekledikten sonra topaklanmamasına dikkat ederek bir çırpıcı ile karıştırın.
Daha sonra süt tenceresine ilave edin ve karıştırarak pişirin. Yoğunlaştığında altını kapatın ve suyunu sıktığınız jelatini ilave ederek içinde eritin ve tereyağını da ekleyerek karıştırın.
Mousse’un üstüne değecek şekilde, arada hava kalmamasına dikkat ederek streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın.
Soğuk kremayı bir kaseye alarak çırpın.
Mousse 35 derece sıcaklığa geldiğinde çırptığınız kremayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla alttan üste doğru, yavaş bir şekilde karıştırın.
Son olarak yuvarlak silikon kalıplara bölün ve en az 3 saat, mümkünse 1 gece buzlukta bekletin.
Kestane püresi için tüm malzemeyi küçük bir tencereye alarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Kolay ezilebilir bir kıvama ulaştığında blender’dan geçirin ve ılık hale gelince sıkma torbasına alarak buzdolabında soğumaya bırakın.
Her bir sable breton’un üzerine kestane püresi sıkın, üzerine buzluktan çıkardığınız yuvarlak Mousse toplarını koyun ve üzerini dilediğiniz şekilde süsledikten sonra servis edin.

Benzer Konular:

06 Kasım 2023, 09:59	#1
Çevrimiçi Zeze Kullanıcıların profil bilgileri ziyaretçilere gizlidir.	Yılbaşı Topları Tarifi Yılbaşı Topları Tarifi Malzemeler Sable breton için 90 g şeker 90 g tereyağı (Yumuşak) 2 adet yumurta sarısı 5 g vanilya 100 g un 15 g kakao 7 g kabartma tozu 3 g tarçın 3 g karanfil tozu Diplomat cream mouse için 250 g süt 1/2 vanilya çubuğu (Ya da vanilya) 80 g şeker 40 g yumurta sarısı (Yaklaşık 2 adet) 20 g mısır nişastası 20 g tereyağı 1,5 yaprak jelatin 175 g krema (Soğuk) Kestane püresi için 350 g pişmiş kestane 300 g su 100 g şeker 5 g vanilya Nasıl Yapılır Tereyağı ve şekeri bir kaba alarak mikser aracılığıyla beyazlayıp krema görüntüsü alana kadar çırpın. Yumurta sarısı, vanilya ve baharatları ekleyerek karıştırın. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu harmanlayarak karışıma ekleyip karıştırın. Üzerini streç filmle kaplayın ve 2 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açarak yuvarlak bir kalıp aracılığıyla kestikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında 20 dakika pişirin. Mousse için süt ve vanilyayı küçük bir tencerede ısıtın. Bu arada jelatini soğuk suda bekletin. Şeker, nişasta ve yumurta sarısını bir kaseye alarak hafifçe karıştırın ve ılınmış sütten 1-2 kaşık ekledikten sonra topaklanmamasına dikkat ederek bir çırpıcı ile karıştırın. Daha sonra süt tenceresine ilave edin ve karıştırarak pişirin. Yoğunlaştığında altını kapatın ve suyunu sıktığınız jelatini ilave ederek içinde eritin ve tereyağını da ekleyerek karıştırın. Mousse’un üstüne değecek şekilde, arada hava kalmamasına dikkat ederek streç filmle kaplayın ve soğumaya bırakın. Soğuk kremayı bir kaseye alarak çırpın. Mousse 35 derece sıcaklığa geldiğinde çırptığınız kremayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla alttan üste doğru, yavaş bir şekilde karıştırın. Son olarak yuvarlak silikon kalıplara bölün ve en az 3 saat, mümkünse 1 gece buzlukta bekletin. Kestane püresi için tüm malzemeyi küçük bir tencereye alarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kolay ezilebilir bir kıvama ulaştığında blender’dan geçirin ve ılık hale gelince sıkma torbasına alarak buzdolabında soğumaya bırakın. Her bir sable breton’un üzerine kestane püresi sıkın, üzerine buzluktan çıkardığınız yuvarlak Mousse toplarını koyun ve üzerini dilediğiniz şekilde süsledikten sonra servis edin. Benzer Konular: Yılbaşı Kurabiyesi Tarifi Yılbaşı Pastası Tarifi Yılbaşı Hindisi Tarifi Arancini Topları Tarifi \| İtalyan Mutfağı Kızarmış Mozzarella Topları Tarifi Paylaş Share this post on Digg Del.icio.us Technorati Twitter
	Alıntı

Şu anda bu konuyu görüntüleyen etkin kullanıcılar: 1 (0 üye ve 1 konuk)