ForumAdasi.Com - Kabak Ve Kabak Çiçekli Risotto Tarifi

[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]

Kabak Ve Kabak Çiçekli Risotto Tarifi İçin Malzemeler

6 adet kabak (İnce doğranmış)
240 g Carnaroli pirinci
4 adet küçük boy soğan (İnce doğranmış)
1 diş sarımsak (İnce doğranmış)
Sızma zeytinyağı
1,2 litre et suyu
20 g tereyağı
30 g rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Taze fesleğen

Kabak çiçekleri için

6 adet kabak çiçeği
200 ml maden suyu
100 g un
1 adet yumurta sarısı
Ayçiçeği yağı
Tuz, karabiber

Kabak Ve Kabak Çiçekli Risotto Nasıl Yapılır?

Soğan ve sarımsağı bir tencereye alarak zeytinyağında kısık ateşte kavurun. Pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin ve tuzla tatlandırın.
Et suyundan iki kepçe ilave edin ve karıştırarak pişirmeye başlayın. Yaklaşık 10 dakika sonra kabağı ilave edin. Et suyu bitene kadar her seferinde iki kepçe dolusu ekleyin.
Maden suyu, yumurta sarısı, tuz ve karabiberi yayvan bir kapta iyice karıştırın. Kabak çiçeklerini keserek ortadan ikiye açın ve her yerine bu karışımdan sürdükten sonra ay çiçek yağında kızartın.
Tereyağını tavada eritin ve parmesan peynirini ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra risottoya ilave edin.
Risottoyu servis tabağına alın. Fesleğen yaprakları ve kabak çiçekleriyle süsleyerek servis edin.