Şişte Palamut Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet palamut (4 adet fileto şeklinde ve kılçığı alınmış)
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil sivri biber
• 1 adet iri kumpirlik patates
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• Fesleğen (ince kıyılmış)
• Kişniş (ince kıyılmış)
• 1/2 demet maydanoz (sapları ayıklanmış ve ince kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 adet şiş

Yapılışı:
1. Domatesi altıya bölerek çekirdeklerini alın. Soğanı altıya bölüp sadece son üç katmanını ayırın. Sivri biberi de altı eşit parçaya bölün.
2. Patatesi alüminyum folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında yaklaşık 2,5 saat pişirin.
3. Arzu ettiğiniz miktarda fesleğen ve kişniş ile maydanozu bir kaseye alarak sarımsağı ekleyin ve zeytinyağı ilave ederek karıştırın. En son tuz ve karabiber ekleyerek sosu tamamlayın.
4. Palamutları yuvarlayarak şişe takın, her palamuttan sonra birer adet biber, soğan ve domates ekleyin. Bir şişte iki fileto palamut olacak şekilde bu işlemi bir kere daha tekrarlayın.
5. Pişen patatesin içini alıp çatal yardımıyla ezin ve borcama koyarak üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını eritip gezdirin ve tuz ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında patatesin üstü altın sarısı olana kadar kızartın.
6. Bir teflon tavaya zeytinyağı ekleyerek tavayı ısıtın ve palamutları orta ateşte iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
7. Pişen palamudu, şişi ile servis tabağa alarak yanına kızarttığınız patatesi koyun. En son patatesin üzerine otlu sostan gezdirerek servis edin.